המדריך למידות עשייה
RARE
פירוש מידת עשיה זו הינה בשר חי, כלומר מידה נמוכה ביותר של צליית הבשר טרם הגשתו. מידה זו נהוגה בהכנת סטייק טרטר בלבד וכרוכה בצריבה קלה של לא יותר מדקה לכל צד אשר משאירה את פנים הבשר אדום וקר.
Medium RARE
במידת עשיה זו הבשר נא למחצה. החלק החיצוני עובר צליה ומשנה את צבעו אך פנים הבשר נותר אדום וחמים.
Medium
מידת עשיה בה הבשר עשוי למחצה. הבשר במידה זו יהיה ורדרד במרכז אך צרוב היטב מסביב. הנתח יהיה מעט קשה יותר למגע מהדרגות הקודמות שהוזכרו.
Medium WELL
במידת עשיה זו הנתח יהיה עשוי. רמת העסיסיות שלו תהיה נמוכה ורק במידה והנתח עבה, יהיה ניתן יהיה לראות מעט ורדרדות.
Well DONE
רמת העשיה הגבוהה ביותר, עשוי היטב. מרקם הבשר יהיה קשה ופחות עסיסי, יש שיכנו יבש (לאור העדר המיצים).